三效蒸發器的低真空太低，不能保持濃縮物的沸點，二次蒸汽的溫度升高，從而縮小加熱蒸汽和濃縮物之間的溫差，減少熱傳遞并減慢蒸汽蒸發速率，而且加熱材料的加熱溫度，影響成分的保存。真空度過低，除了影響質量外，還會縮減設備的生產能力。低真空的原因如下：

　　（1）將三效蒸發器的各部分濃縮到空氣中。空氣的滲入增加了真空設備的額外負擔，至會導致故障。

　　（2）除了泵設備的原因外，缺少水主要是由于管道堵塞，造成閥門損壞。水的量不會使二次蒸汽不能及時冷凝，嚴重影響真空設備的運轉。

　　（3）水溫度過高。水進入水溫過高，集中加熱產生的大量二次蒸汽不能及時冷凝，三效蒸發器的真空度將下降。

　　（4）使用蒸汽壓力過高。加熱蒸汽壓力太高，不能夠讓三效蒸發器的蒸發速度增加，大量二次蒸汽生產增加了設備的負荷，使真空逐漸減少。減少真空度也會增加材料的蒸發溫度，同時影響產品質量，減少設備生產能力。

　　（5）真空設備有故障。