結晶蒸發器會利用其熱敏以及結晶性物料溶液在減壓狀態下沸點降低，這樣就會在一定程度上實現其低溫蒸發，在初步蒸發的熱敏物料溶液濃度有所提高但尚未達到蒸發溫度下的飽和狀態，尚未析出晶體時，將物料引入低溫結晶缸內。使物料降低后，在結晶缸內形成過飽和溶液后在結晶缸內有序析出，析出溶質后的稀溶液再次進入蒸發系統與蒸發系統內的溶液混合。　　

結晶蒸發器在運行的過程中會降低其蒸發系統內物料的濃度后在進行其循環蒸發，這樣就會在一定程度上實現其物料始終處于低于溶解度的低溶度下蒸發，結晶析出的溶質不再進入加熱蒸發系統，處理低溫狀態下保存的工藝狀態要求。