蒸發器按照其加熱的方式可以分為直接熱源加熱以及間接熱源加熱，前者主要是將燃料和空氣進行混合，這樣就會使其燃燒產生的高溫火焰和煙氣經過其噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。間接熱源加熱容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。

蒸發器按操作壓力分：可分為常壓、加壓和減壓（真空）蒸發操作。很顯然，對于熱敏性物料，而高粘度物料就應采用加壓高溫熱源加熱（如導熱油、熔鹽等）進行蒸發。

蒸發器在進行使用的過程中長時間停車設備沒有啟動或因維修需要撤離的情況下，應該完全停止；小修小補只有短時間停車裝置，使設備處于待機狀態應；對事故車，這是很難預測的每一種可能的情況，應進行在緊急停車。