MVR蒸發器的效果體內部是一排細管，里面是產品，外面是蒸汽。在產品自上而下流動的過程中，管子的面積增加，從而增加受熱面積，產品以薄膜的形式流動。

MVR蒸發器體內形成負壓，降低產品中水的沸點，從而達到濃縮，產品蒸發溫度約60℃。

產品經MVR蒸發器的效體加熱蒸發后產生的冷凝水，部分蒸汽與效體加熱的殘余蒸汽經分離器分離。冷凝水從分離器下部流出，對進入效果體的產品進行預熱。蒸汽由風機增壓器增壓（蒸汽壓力越高，溫度越高），然后加壓蒸汽通過管道匯合，蒸汽再次通過效果體。

當MVR蒸發器啟動時，部分蒸汽需要預熱。正常運行后，所需蒸汽量將大大減少。當風機增壓器對二次蒸汽加壓時，電能轉化為蒸汽的熱能。因此，需要減少MVR蒸發器的運行蒸汽，大大增加所需的電力。

在效應器體的整個流動過程中，MVR蒸發器的溫度始終保持在60℃左右，加熱蒸汽與產品的溫差也保持在5-8℃左右。產品與加熱介質的溫差越小，對產品的保護越好。當產品濃度在50%左右時，只有MVR蒸發器才能完成。當要求濃度為60%時，需要閃蒸設備。