碳酸氫鈉結晶蒸發器在進行使用時介于膜狀沸騰和泡狀沸騰之間的狀態稱為臨界狀態，在進行使用時處于臨界狀態的溫度差、放熱系數和熱流密度等各項值，分別稱為臨界溫度差、臨界放熱系數和臨界熱流密度。對于任何一種液 體，若測知此三項的臨界值，就可確定其適宜的沸騰汽化條件，以避免或減少膜狀沸騰的產生。