您使用的是雙效蒸發器來蒸發糖液，蒸發器難免會出現跑料，冷凝水中不可能一點沒有，所以冷凝水中會含有微量的糖，但糖的含量不能大于0.2%。如果冷凝水中含糖太多，說明蒸發器跑料。
　　這個問題它的原因由很多：
　　1、操作不正常，蒸發器中料液液位過高被二次蒸汽帶出。
　　2、真空度不穩定，忽高忽低。
　　3、蒸發器或預熱器列管出現漏點，糖液直接漏入冷凝水中。
　　4、蒸發器設計有問題，分離空間不太夠（分離器直徑或高度小），二次蒸汽將糖液或糖液沫帶出。
　　多效蒸發器蒸發出來的蒸汽由分離室側面進入分離器進一步把蒸汽夾帶的液滴分離出來，由分離器底部流回分離室，而潔凈的二次蒸汽排出后進入冷凝器被冷凝。循環泵的出口有一支路把溶液送到二效的泵吸入口，按照與第三效相同的方式進行工作，二效的二次蒸汽送入第三效作為加熱蒸汽。
　　同樣，二效泵出口有一支路把溶液送入一效泵吸入口。一效操作與另二效基本相同，一效的二次蒸汽送入二效作為加熱蒸汽。一效的加熱蒸汽則由鍋爐直接供給，冷凝水返回鍋爐房。此外，泵出口有一支路排放濃縮液，調節排放量以保持排放液的濃度。

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